반응형 대봉감나무1 농사시작 벌써 모내기가 시작되고 있다. 1년이란 세월이 반이나 흘러가고 있다. 언제나 느끼는 것이지만 모내기가 끝나고 돌아서면 벌써 들판은 노랗게 변해있다. 그만큼 세월은 빨리 지나가고 있다. 사업적으로 바빠서 올해에는 고사리가 나올 때 되어서야 처음으로 시골에 갔다. ▣ 고사리 요리봄에 올라오는 고사리는 맛이 좋고 건강에도 좋다. 그러나 대부분은 독성이 있다고 묵나물로만 먹고 있다. 묵나물로 먹어도 맛있지만 오늘은 특별한 고사리 요리를 알려드리고자 한다. 고사리 독성은 아노이리나제(Aneurinase)와 후디키로사이트인데 수용성에다 열에 약하기 때문에 5분 이상 삶으면 없어진다. 먼저 싱싱한 생고사리를 5분이상 끓는 물에 삶는다. 너무 삶으면 식감이 떨어지므로 5분 정도만 삶는다. 삶은 고사리를 차가운 물에 .. 2024. 5. 1. 이전 1 다음 반응형
